참다랑어에서 3% 밖에 나오지 않는 부위로 맛은 매우 뛰어나나 손질이 매우 힘든 부위입니다.
목쪽에 가장 가까운 축양가마는 기름진맛이 매우 뛰어난 부위입니다.
(빨간부위는 담백한 속살 부위이며, 혈합육이 아니오니 참고해주세요.)
두꺼운 껍질과 커다란 뼈가 있는 부위이나 전문가의 손질로 모두 제거된
순수한 살로만 제공해드리는 상품입니다.
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